BACKDROP PORTER
BACKDROP, PORTTERIKSI RAIKAS.
Paahteinen, helposti tiputeltava portteri.
Asfaltinmusta Backdrop, on tyyliltään amerikkalainen robust porter. Tyylilajistaan huolimatta Backdrop on hämmästyttävän raikas, ja sopii vaikka saunajuomaksi. Sen tuoksusta löytyvät niin suklaa kuin paahdettu mallas, sekä ripaus kahvia.
ABV: 5,5%
IBU: 35
Humalat: Magnum, Willamette
RESEPTIT
BACKDROP PORTER -PAPUPATA
Miltä kuulostaisi vegaaniset ja gluteenittomat papumuhennos-tacot? Kuten kaveripiirissämme vanha sanonta kuuluu: varo ettei kieli mene peppuun. Riski on suuri, kun ruoka on maukasta. Ei muuta kuin leikkuulauta esiin ja resepti talteen!
RAAKA-AINEET
•1 sipuli
• 2 valkosipulin kynttä
• 2 dl paseerattu tomaatti
• 1 chilipalko
• 1 suippopaprika
• kasviproteiinia
• kidneypapuja
• 1 dl Backdrop Porter
• kovia maissitacoja
OHJEET
Kuullota sipuli. Paahda pikaisesti valkosipuli. Lisää paseerattu tomaatti.
Silpppua chili ja paprika, ja lisää ne papujen kanssa pannulle. Jatka soosia Backdrop Porterilla. Mausta savupaprikalla ja cajun-tyylisillä mausteilla.
Lisää joukkoon 250 g kasviproteiinia. Hauduttele kymmenisen minuuttia.
Lado kastike tacoihin ja raikasta setti silppuamalla päälle esim. kevätsipulia, tomaattia ja retiisiä.
PORTTERITORTUT VIHREILLÄ KUULILLA
Kokeilimme, miltä perinteiset, jumalaiset runebergintortut maistuvat portterilla kostutettuina ja vihreillä kuulilla koristeltuina. Jep, taivaallisia nämäkin. Teimme reseptin gluteenittomana. Ota se haltuun ja essu päälle!
RAAKA-AINEET 12 kpl
• 200 g voita
• 1½ dl sokeria
• 2 kpl kananmunia
• 1 dl gluteenittomia piparimuruja
• 1 dl mantelirouhetta
• 1 dl mantelijauhoa
• 2¾ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta (Semper Finmix)
• 2 tl leivinjauhetta
• ½ tl kardemummaa
• ½ tl psylliumia
• 1 dl kermaa
Kostutus
• Backdrop porteria oman maun mukaan
Koristelu
• vihreitä kuulia tai päärynämarmeladia
• 1 kanamunan valkuainen
• noin 3 dl tomusokeria
OHJEET
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Hienonna piparit kaulimella ja vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat voimakkaasti vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Lusikoi taikina muffinivuokiin noin puolilleen, jotta taikina mahtuu kohoamaan. Paista torttuja noin 20-25 minuuttia.
Kostuta jäähtyneet tortut ja anna leivonnaisten vetäytyä hetki ennen koristelemista. Voit antaa torttujen myös maustua yön yli.
Sekoita kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista tukeva seos kuorrutusta varten. Laita keskelle vihreä kuula- tai päärynämarmeladia ja pursota tomusokerikuorrutus ympärille.
